MEMORIA
Puerto de La Luz y La Isleta
Historias vinculadas al puerto, sus antiguos oficios y uno de los barrios más estrechamente ligados a la vida marítima de la ciudad.
CUADERNO DE GASTRONOMÍA CANARIA
El Bucio
Nº 1
Gastronomía, territorio y memoria.
2026 · AÑO I · Nº 1
EL PRIMER BUCIO
Una isla contada
desde la mesa
Nuestro primer cuaderno nace para contar Gran Canaria desde la mesa.
Un recorrido por sabores, productos, recetas, lugares y personas que forman parte de nuestra memoria gastronómica.
En este primer número viajamos desde los antiguos oficios del Puerto de La Luz y el Mercado del Puerto hasta algunos de los sabores que forman parte de nuestra identidad.
Historias del mar y de la tierra contadas desde la filosofía de la Taifa: cocinar, compartir y mantener viva una forma muy nuestra de sentarnos alrededor de una mesa.
EN ESTE NÚMERO
Historias, productos
y sabores
Algunos de los contenidos que encontrarás en nuestro primer Bucio.
COCINA CANARIA
Rancho canario
Uno de esos platos que forman parte de la cocina popular y de la memoria de muchas mesas canarias.
SABORES
Los mojos
Un recorrido por uno de los grandes acompañantes de nuestra cocina y sus diferentes formas de entenderlo.
PRODUCTO DEL MAR
Las clacas
Un producto ligado al mar, a la costa y a una manera tradicional de entender nuestra gastronomía.
PRODUCTO DE AQUÍ
Vinos de las cumbres
El paisaje, la tierra y el trabajo que hay detrás de los vinos nacidos en las zonas altas de Gran Canaria.
TRADICIÓN
Queso de flor
Uno de los productos más singulares de nuestra gastronomía y de la tradición quesera de la isla.
EDICIÓN DIGITAL
Hojea el
Bucio Nº1
Abre nuestra primera edición y recorre sus páginas.
DEL CAMBULLO A LA MESA
¿Por qué te llaman
El Ruso?
Una historia nacida en el Puerto de La Luz, entre barcos, cambulloneros y una ciudad que durante décadas recibió marineros llegados de medio mundo.
En este vídeo descubrimos el origen de un apodo, «El Ruso», y con él recuperamos una pequeña parte de la memoria popular de Las Palmas de Gran Canaria: personajes, anécdotas y recuerdos de una época estrechamente ligada al puerto y a su gente.
Porque detrás de un nombre también puede esconderse una historia que merece ser contada.
EL BUCIO Nº1
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